社会调查——疫情下的奶茶经济

临近五一之际正好有空，看到之前 的调查活动，没什么别的事情就花了点时间给奶茶行业摸了摸底。

坐标在江西某小县城，该地受疫情影响较小，除了车站、网吧、超市等人员密集场所需要扫码外，其他场地没有过多要求，在其他餐饮业大萧条之下，几家奶茶店反而总是天天爆满，这引起了我的兴趣，为什么奶茶经济能够在这种环境下逆生长？

我不是那种自来熟，直接面对面问别人问题把握不了对方话语里面的水分，干脆以应聘者的身份进来看看行业的内幕。

首先找了几家奶茶店，他们都想要长期的应聘者，短期工通通不要，虽然可以说自己做长期然后三五天跑路也不是不行，但不太想这样做，最后找了一家有适应期的奶茶店，招聘条件是学习7天，7天之后学不会就辞退，想了想一个星期的时间比预期多了一半，但还是可以忍受，就同意了下来。

先来说说薪资待遇：初学者从后厨做起一个月3100，学得差不多了可以升级去做调饮、点单、出杯，一共四个岗位，每多学会一个岗位就换岗，然后工资加200块钱去下一个岗位，全部岗位学完以后每个月工资是3700加上每个月营业额的0.03%，一万块的营业额多3块，100万多300。（实际不可能会有300，一般每月营业额在20-30W之间，冬天多，夏天少，大概在60-90之间，很难超过100）

工作时间两班倒：早班8-18点 晚班13-23点。 中途一个小时的吃饭休息时间，每天工作9个小时。 早晚班的上下班时间刚好交接，如中午晚班13点到，早班13-14点去吃饭。早班18点下班，晚班17-18点吃饭。

每月休息两天，全年没有节假日，我指的是既不放假也没有三倍工资，就当没有这个节，包括春节，所以春节前后会疯狂招寒假工，因为有很多人会选择辞职回去过年，而寒假工不会。当然这需要提前辞，腊月不可能让你走。

值得一提的是，无论是后厨还是前台都没有凳子。如果从客人坐的地方拿凳子过来坐一次罚款200.也就是说每天需要站9个小时，这种罪我只在站队列的时候受过，但那种时候站一段时间会让大家中途休息，这个是没得休的，每天回去走两步就感觉脚上有针在扎，老员工安慰熬过半个月就好了，半个月过后身体就习惯了，还好我没这个福报，半个月我宁愿去站队列。

后厨的工作分为“烧茶、做奶制品（布丁、布雷、奶芙等等）、切水果、洗洗刷刷搞卫生，除了切水果会伤到手之外其他没什么工作强度，我来了一个星期4个手指头被割伤，割伤了给个创口贴还得继续干，只有卫生用的塑料手套，防护手套？十几块啊，那可是笔巨款，老板是不可能出的，不过创口贴管够。（一沾水就掉）”

其他员工大部分是00后，有一两个是90后的宝妈，以女生居多，也有个别男生。大家对店里以及这种工作的看法是“希望在远方”和“比烂”。

比如两个高中毕业的小男生会想要学别的改命，这个只是过渡工作，自己不可能一直做这个，以后可以学点别的技术养活自己，但是以我这几天的体验来看，下班回家感觉累到虚脱，什么都不想做，只想刷刷短视频睡觉，甚至连洗澡这种事情都是靠意志力强迫自己做的，脚累连带着整个身体都累。在工作时间学别的东西很难学进去，你的大部分精力都在消除一天的疲劳上了，一想到要动脑整个人仿佛要死了一样。

或者说别的工作比这个更不好，比如工地不仅累还不一定能拿到钱，又或者各种各样的安全事故有命赚没命花；

这里也就9个小时，工业园的工厂12个小时才3000，还有14个小时也才3200的，这里不好别的地方更不好，都是臭水沟只能找一个不那么臭的待着，希望在远方。

4种东西学完后有可能会升为店长（之前的店长不干了），店长的工作时间随自己安排，但是必须待满9小时。除了当救火队员外还有需要检查卫生、检查产品过期、检查标签、报货（明天要补什么货）、员工排班、员工休假、员工培训等等。

薪资待遇别人死活不说，也有提成，具体提成多少未知，只知道每次营业额多的时候异常兴奋。

老板，有两种经济模式，一种是加盟，另一种是自己开一家。前者前面大半年都是在给加盟商打工，挺住后才是自己真正挣的钱，后者很难引流，别人没听过你的牌子连买都不会去买。

同样是两家店，走路大概一分钟的距离，一个是在商场门口开的加盟店，每天的营业额在2K-6K；另一家是在商场里面开的小奶茶店，每天的营业额在700-1200.

供应商，供应商是先款后货的形式，每次交款4W以上之后再给你发货，杜绝了拖欠货款的现象，有地区总代和底下小代，升为地区总代的要求是：该地区第一个代理，需要15W以上的起步资金（去别的地方拿货）然后如果这个地区出现了其他的奶茶店，只要对方是跟总部是合作关系，那么总代就有8个点的提成，即使你没有给他送货。

换句话说，你只要在这片地区不断地鼓动别人开奶茶店，你以后什么都不做就可以吃这个片区的奶茶店的提成。1W是800，10W是8000，比银行存钱都划得来，当然前提是有这么多人愿意开店，有这么多人愿意跟你这个公司合作。

加盟商，世界上最赚钱的生意不是淘金，而是教别人如何去淘金，加盟商就是淘金客的讲师，只不过他们教的更多更细致而已。开一家店的费用大概是27-30W之间.（不包括房租和转让费）

我打电话过去，他的回答他不骗我，你现在算可能只需要半年就可以回本，但在实际过程中回本需要一年半左右。具体的事情他不方便透露。

后来我又找了几家不同店的加盟商（品牌不一样），最低的加盟费砍了一半，只要15W左右，如果我诚心要的话价格还可以再谈谈，而且回本周期只需要3个月，每天的朋友圈就是自己的公司在全国各地每天在开新的加盟店，光五一这几天贵阳、福州、重庆等地加起来开了十几家店，其更新速度跟微信朋友圈卖壮阳药有的一拼，今天这个大哥成交，明天那个大哥成交。

整个奶茶经济的最上游是加盟商，别人加盟费一交，你倒闭了生意不好也不能怪我，反正我该教的都教了。

其次是供应商，在餐饮业拖欠货款是一件很头疼的事情，奶茶店的供应商竟然站起来了，先给钱才能后给货，没有先给货记账再给钱的说法，总代理光吸血也能吸得满嘴流油。

再次是老板，将压力传导给员工，对外要扩张，对内要压榨，很长一段时间需要给加盟商打工，工作几个月当初的贷款都不一定能还完，赌自己的生意好，一定能回本。

最次的是员工，做事的是他们，赚钱却与他们没多大关系，每天兢兢业业辛辛苦苦就图一个温饱。

这个世界是不公平的，从某种意义上来讲他又是公平的，种瓜得瓜，种豆棏豆，投钱得钱，投劳得劳。付出劳动意味着这辈子收获的都是劳动。