对话23位实体店主：愿我还能撑到解封那一刻

3月份我和先生就被封在店里了。没有他，我真的会抑郁。

我们目前看得见的营业额损失150万左右，看不见的客户流失达到80%以上，这个是我现在最担心的问题。我们没有做过任何营销，这些资源不是靠几个月就积累出来的。

在封控期间，我一直希望能离开上海。因为我先生是日本人，我们是可以去日本的。但他告诉我，这10多年来，上海的生活工作环境给了他很多资源，周边的朋友也给了我们很多帮助，所以在最困难的时候应该大家在一起。他说不希望我做逃兵，我们要把芦田家重新好好地做好后再离开，而不是带有遗憾。

因为封在店里，我们这次睡觉的床垫都是李健送的。洗澡桶是让外卖小哥帮忙买的，花了500块他找了一周，三个桶都有讲究，先用透明的洗干净才能进红色的桶，洗完红色的桶，再用绿色的桶过一遍，让自己更干净。要四个壶同时烧水，一个电磁炉、一个瓦斯炉加两个烧水壶。原先店里面有两扇老窗户，没有配玻璃，这次就拿来晾衣服了。

我们把之前囤压的竞标比赛豆拿出来做预售，用来筹集下半年的房租和即将到的生豆的贷款。芦田家因为长期在业内的口碑及很多朋友的关心帮助，还可以坚持。

当前对策：现在最迫切的就是在想接下来的运营模式到底是什么，要想得很明白。

我们一直做堂食，4张桌子，中餐晚餐只接一轮客人，不翻台。房子是自己家的，也没有店租压力，只有一个厨师的工资。

但我们老客人多，最近有客人来说，你们开业了吗？我问他，你们出门了吗？接下来没什么打算，以前什么样，以后什么样。

现在员工工资我们在刷信用卡支付，大家都是要生活。5月25号，我就在朋友圈发布了门店转让信息，想让同行看到，不通过中介，这样大家都省一部分钱。

咖啡这个行业可能一做就是一辈子的事情，实体店始终会是我们一直的坚持。我相信恢复后的上海，大家喝咖啡的热情依旧不减。

“用现金流填补漏洞，像借用呼吸机一样，等病人醒来，再慢慢把元气养回来。”

很多人问，不是有政策吗？事实是很多房东都是个体户，真正能享受到免租政策的商家，屈指可数。我们欢桃这样体量的小店（100平不到），每个月亏损8-10万是正常吧，真的很难想象更大规模的商家正在面临什么。

三个月对很多店来说是一个坎，我现在能做的也只有等。就在等夏天，等好转，等恢复如常。

我们现在开了微店，在线上卖酒，老客人给我返图，说：“果然欢桃就是家一样的地方。”我很感动。希望解除封闭之后，大家还能够很靠近、很信任，再次店里相见时记得找我聊天！

“去年是上海新咖啡馆开得最多的一年，我就想着要不自己开一间吧。”

我以前是个海员，到30岁才改行做咖啡。年龄大，找咖啡师的活被拒了很多次。

我就决定开一家极小的咖啡馆，11平米，就我一个人，收银系统都没有。付完店租，我自己的房子就租不起了，就挤在阁楼上住。去年到12月，咖啡有了口碑，门口排队好厉害，一天大概卖150杯，才刚刚开始赚到钱。最多的时候一个月净利润大概4万块，其实没有想象中暴利。

这一波，3月初就要求不能堂食，营业额直接降到一半，到3月底彻底没有了。

开店囤的50公斤咖啡豆也面临耗损。我找了熟悉的外卖员，把店里的豆子一箱箱搬到家里来，做挂耳卖给一些老客。房东阿姨的态度也有变化，一开始很强硬，关门一个月左右，她减了一点。到一个半月，又减了一点。

当前对策：等能开门了，下一步自己烘豆子，更加控制品质。我想做一家抗风险能力强，经过起起伏伏仍然活着的店。

3月中下旬开始就是喝酒的好时候了。我们店这里晚上热闹，又是街边酒吧，过往的年轻人喜欢来扎堆。

我们就12平米，不亏钱，维持一个比较理想的状况。但是3月十几号就被要求关门了，直接0收入。

从4月中旬开始，我们跟上海本土品牌合作，做精酿团，但精酿单价高，不太适合团购去做。

“我不知道大家有没有丧失外出的习惯和消费的信心。”

这是我的第一次创业。我做咖啡7、8年，很想开一家自己的店。上海咖啡的竞争很激烈，我等不到疫情完全结束。

刚开业前三个月很难，今年初渐渐好起来，一天有100多单，也慢慢建立了社区周边的客群，在封城前，眼见着一天比一天好。但现在，回本的时间拉得更长，可能要个一年半。

当前对策：尽可能把店里的物料都利用起来，自配送周边各个小区，保证线下销售。

“2020年时我还期待客人‘报复性消费’，这次完全不同了。”

8、Te Amo Tango Lounge 王凯

我本来是探戈和摇摆舞的组织者，5年前开了这家店，收门票费，再包含一杯酒或软饮，有固定的舞友圈客人。

3月15日舞会暂停，我觉得和2020年第一波疫情的感觉完全不同。当时我还把场地分时段租给舞友，增加了一点收入。但这一次，看到一些客人陆陆续续离开上海，对我的打击很大。

服务员辞职走了，房租是季付的，三月中就付完。虽然说国家有店租的减免政策，但对我们这种小店，又是小众的经营类型，有几家可以跟央企租房子呢？哪里可以免除六个月？房东商量说最多可以减半个月。

上海近年开了不少岩馆，小众运动的经营者都面临着困境

最近通知变得比较快。最新的是说要看“所在街道”的复工复产政策。前几天是说根据体育局通知，户外场地先开放，个人项目优于集体项目，比如羽毛球就先于篮球，像我们这种，不知道要等到何年何月。

我的合伙人，已经被疫情打倒过一次，2020年关了一家实体店，去年还完了债，好不容易下定决心再做一个。我自己是第一次创业，出了大头的一百几十万。

我们这种经营性质，开不了门就是没办法。560平方米，月租8万，岩点和岩壁的造价超过80万。现在二房东还在跟大房东协商，不知道能不能给我们免一点点。一些客人，预付了学费给我们，相当于变相支持我们。

担心后面会不会再有什么风险，我已经在变卖自己的东西，电子设备，游戏账号。朋友让我别卖，说承载了回忆的，我还是卖了，2万6千块，再不行就把店里的设备卖掉，再不行就把卡费退给大家。

我不想垮掉，我想只要人还在，就算垮了，也不后悔，认识了很多朋友。

“只要大家还愿意弹琴，店的生命周期就不该结束。”

听别人说，上海是冒险家的乐园。我从台湾到上海定居下来，店有相对稳定的客源，日子在一天天变好。封到现在，我全部身家都在这里，只能跟着漂浮。

我们其实是夹在双减政策和清零政策之间，进也不是退也不是。双减之下，学校普遍延长了放学时间，为了周末客人有更多地方练琴，我就去租了一个更大的店面。

本以为经过2020年的疫情，学员对网课的认知度变高了。但这一次不是接受度的问题，而是大家都不知道何时会结束，不知道该不该等线下复课。百来个学生，只有10%左右愿意来上网课。

我们店里有6个老师，之前稍有盈余，这两个多月全部烧完，往里面贴钱，我自己也有房贷压力。

新店的租约即将到期，解封开业后，空间又会不足，我就不知道是该扩大，还是该收缩？我们最近做了线上音乐会，用腾讯会议免费教大家弹琴。希望大家不要忘记自己有一把琴，不要忘记有音乐。

当前对策：一边物色新的店面，一边继续做线上课程开发。

往年的这几个月是酒吧生意最好的时候，现在我勉强在做一些葡萄酒的外卖，4月初比较“侥幸”，最多一天能卖30多瓶酒，现在可能就几瓶甚至没有。

尤其是那种坐在家里可能什么都做不了的无助绝望，真的开门的那一天，还能开吗？会有人吗？会有麻烦吗？

这段时间，我也没有那么具体地想过困难，摆烂、躺平，一天混着一天，日子很慢也很快。但“假如生活欺骗了你，不要悲伤，不要心急！”希望疫情后，迎来大家报复性的对自由的“渴”望，当然有天时地利人和的好机会的话，居然还想再开新店。

“对创业者来说，中断可能就意味着没有再开始的机会。”

在原来的计划里，我希望非言集至少有一家工作室、多家门店和1-2家带简餐的生活方式店，这些计划都被中止。

我的员工都不是上海本地人，这次封城是否会坚定他们离开上海的念头，我很担心。

对于花艺师而言，封控在家里彻底束缚住我们的手脚，我们没有一分钱产出。但是，4月底我从山东菏泽的芍药基地采购了一批超A级别的芍药，尽管进上海的运费是平日3倍，就赌一把吧。我想上海真的太需要太渴望被治愈了，好多小区都开始团购鲜花，我的团队每天晚上都熬夜。利润很低，但是真的很开心，一方面团队每天可以工作，另一方面真的收获了很多新客人。

我也大概率不会轻易放弃，只是步子不敢迈得太大了。

“两个月的亏损超过了2018年成立至今的所有利润之和。”

对于理发这这个生意，春节过后的一两个月都是相对淡季，所以在4月停摆，现金流这个命根子就断裂了。

两个月预计亏损50万左右，对公司来说，已经超出了成立至今所有利润之和，想到就心痛，我做了一笔企业贷款，应该能撑到6月。

本来今年有拓店计划的，现在全部打消。几家店所有理发师都是我面试入职的，每个人都很熟悉，我可以说是费尽心力，希望他们可以继续留在团队里面，但这次疫情可能会把所有努力都付之一炬。

苦水倒太多就不太像我的风格了。最近每天都是心情过山车，想的太深入，说的太多就会更不开心了。

当前对策：看到有很多理发师上街理发了，但我们觉得还是有风险的，所以选择先等待。

“如果目前的困境无法摆脱，那没有可以计划的未来。”

DOE在深圳也有店，三月深圳封，四月至今上海封。

目前亏损的收入在六位数以上，上海的房租目前也仍未收到任何减免的迹象。万一封控到2024年再谈坚持，也就没任何意义了，所以我个人也没有具体对策，在不可抗力因素面前都是无用功。只希望大家不要选择消亡。

现在我最大的问题是仓库积压。封城前刚进过来几十万的货，堆满了3个仓库，什么都没卖出去就封了。这几个月换季，是一年里最好的旺季，损失惨重，至少50万吧。

这家古着店是我们一家三口一起做的，以前女儿会拿一点店里的衣服发到网上卖，我也没觉得她是帮忙，就是缺钱了。现在我们都试着网上卖，我做了20多年衣服生意，现在觉得实体店风险太大了，靠不住了。

公司瘫痪，不仅没流水，每个月给同事还要发保障工资，惨不忍睹！两个月直接损失两百万以上，不算间接的，房租几十万一个月，太多了不敢说。

坚持吧，只能坚持，不坚持就倒闭了。疫情对小店的打击，就是毫无还手之力，像是任人宰割的羔羊。

“只要团队安然健在，亏了近六十万也还能苟且下。”

我现在还是认为，开OVERDOSE是我2016年做的最明智的决定之一。

关店75天，烧鸟对我而言就只存在堂食或路边野餐，不存在外卖，所以关门隔天我就让大家放假了。除了流水零以外，没有经营危机，只要团队还在。

本来计划今年开第二家店的，应该会进行，逆市发展呗，但和海底捞2021那种疯狂逆市扩张理念不同。我是看到潜在刚需浮现这个想法的——经历过这次封控，小区大团结，都是共患难过的，邻里结伙串门喝一杯已成常态，所谓“家楼下”的社区小酒馆会更迫切需要吧！

当前对策：外地同事早已返乡，预留了两位上海同事为恢复营业做准备。

在没有收入的情况下，我们每个月还有27万的支出（房租、物业、员工工资、社保等）。

可能再坚持一两个月，往后就要拿出自己的私房钱贴补了。我是一个热爱跳舞也热爱这个行业的人，无论怎样都会坚持。

像芭蕾这样的艺术培训，是要老师手把手教的，线上课程的效果并不理想。从收入上看，线上课带来的收入也不到平时的两成。

不瞒你说，最近这两个月，我几乎时刻都在与焦虑做斗争。疫情对实体店的打击用“致命性”这个词应该不为过，我们这一行老师的收入是依靠底薪+课时数，课时数往往是大头，我也很担心这会使得她们没有信心。

当前对策：等待上海早日恢复，让我们所有人踏踏实实地继续奋斗。

最大的困难是店里00年的小朋友对在这里工作失去信心，好几个都决定回乡发展，接下来的招工也不会太顺利，很多做餐饮业的小朋友都会考虑稳定性和安全感问题了。

上个月开始我们长宁路店开了外卖，陆陆续续每天都有零碎单子了。

当前对策：之后我在想专注另类市场，改变食物堂食的性质。

账目上的现金所剩无几，所幸物业是国企的，房租可以申请到6个月的补贴。但2个月关着，我们对于外面的世界已经不适应了。即使解封，让我们改变经营策略做外卖，是根本没办法存活的。

但我不后悔，实体店不一定是一门好的生意，但对我个人而言它储存的是都市的记忆。

当前对策：只能调整自己的状态，除此之外没有对策。

21、Wardrobe S& TRICK坑儿 阿飞

去年底我一口气开了两家买手店，当时觉得上海的防疫不会有特别大的影响。

4、5月对服装来说是旺季，亏损保守估计50-70万。

我开始摸索做线上，搭建平台，但线上本来竞争也很大，没什么营收。其实2020年我开过另一个买手店，因为那一轮疫情倒闭，当时说有报复性消费，但并没有，所以我对这次开店后的前景不是很乐观。

即使六月复工，店里状况也很难一下恢复到之前，现在心里也没底。

rgang Kaffe是更注重空间体验的咖啡厅，主要是堂食偏多，之后要改变策略了，希望能留下来的小店能继续坚持下去，共同把行业再次搞活起来吧。

我们原计划5月份要开两家新店的，都签完了合同，在设计施工状态了，但现在全部停工。春天是旺季，我们咖啡厅就像个小社区，一般一个月有7000单，现在是0。再加上所有线上业务的亏损，估计可能在50万左右。

最多再撑1个月吧，目前在重新制定一些计划。但我们还是会坚定地做一个线下为主的品牌，也并不后悔开实体店。

截至发稿前，部分店主接到了6月1日可以开店营业的消息，无法堂食，但可以外卖。他们最急迫的需求是：

1. 复工复产复市，政策能被通畅执行，如期打开门营业；

2. 工作人员可以恢复正常的生活，不用吃住睡都在店里；

3. 承租非国有房屋也能减免房租，哪怕没有6个月那么多；

等我们重回往日生活，希望这些曾经陪伴我们的街头小店，仍然在场。